爱吃油炸、麻辣烫已成中国式风景

    “过大街，穿小巷，到处都是麻辣烫”是眼下中国典型的社会画面之一。在气候寒冷的冬天，“油炸”、“麻辣烫”深受人们尤其是女士孩子们所青睐。然而，其卫生健康问题又引起大家普遍担忧。

　　油炸食品爱好者的福音

西班牙一项最新研究显示，长期食用橄榄油的油炸食品，并不会导致冠心病等健康风险上升！

该项数据结果的提供者为西班牙马德里自治大学等机构，从1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。

为健康镀上“黄金保护层”

　　分析结果称，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。

研究人员因此认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。

    需要注意的是，因橄榄产区与橄榄果品种的不同，橄榄油一般呈金黄色、绿色等颜色，因此，西班牙当地媒体亲切地称橄榄油是为健康镀上了“黄金保护层”的“液体黄金”。