马尔贝克原产自法国波尔多产区，曾一度在波尔多有着非常辉煌的时光，后来伴随着赤霞珠和美乐的赶超，马尔贝克的受欢迎程度日益下降。而位于西南产区的卡奥尔不仅让马尔贝克在全球名声大噪，而且还被赠与“洛特河上的黑珍珠”的美誉，现在种植面积有2800多公顷。阿根廷的马尔贝克植株也是有卡奥尔地区带过去的。

　　在2000多年前，卡奥尔地区就在罗马人的治理下种植葡萄。14世纪，卡奥尔出产马尔贝克酿制的葡萄酒其颜色深浓而得名“黑酒”，并成为英法葡萄酒贸易的支柱。在1310年，卡奥尔地区的葡萄酒占据了从波尔多港口出口的葡萄酒总量的一半左右，约为8500万升。

　　历史重要事件

　　◆1337年英法百年战争的爆发整个法国地区的葡萄酒出口直线下降，持续一个多世纪。

　　◆19世纪60年代，席卷整个欧洲的葡萄根瘤蚜病成了压垮卡奥尔的最后一根稻草，它摧毁的不仅仅是卡奥尔的葡萄园，甚至连其未来的大门都给关闭了。

　　◆后来采用抗病性良好的美国杂交种马尔贝克虽来代替虽稳住了生产但品质却大不如从前。

　　◆20世纪40年代末。重植来自波尔多地区马尔贝克幼苗为卡奥尔地区的葡萄酒回归带来了新的生机。

　　◆1971年，卡奥尔葡萄酒升格成为法国AOC级产区。根据AOC法规定，在卡奥尔混酿葡萄酒中，马尔贝克的混酿比例不低于70%，而现如今，其他葡萄品种的混酿比例正大幅降低，很多顶级佳酿都是采用100%的马尔贝克酿造而成。

　　马尔贝克在卡奥尔

　　马尔贝克的果皮较厚，开花后容易停止生长，易受春霜、霜霉病（Downy Mildew）和腐烂的侵害，因此种植产区的地理条件十分重要。在卡奥尔马尔贝克被种植在最贫瘠的石灰岩土壤上。

　　卡奥尔原产地名称管制（Appellation Controlee）法规定，酿制卡奥尔葡萄酒时，马尔贝克所占的比例最少为70%。不过，法国西南产区（South West France）的其他原产地名称管制法规定，在酿制贝尔热拉克（Bergerac）、比泽（Buzet）和杜拉斯丘（Cote de Duras）等葡萄酒时，马尔贝克所占的比例可低一些。此外，从理论上来说，马尔贝克还可用于酿制一些其他的葡萄酒。

　　卡奥尔马尔贝克葡萄酒的整体风格

　　卡奥尔子产区只出产以马尔贝克为主的红葡萄酒，这种葡萄酒由于颜色深浓而有着“黑酒”之称，而且是名符其实的“窖藏之酒”。单宁厚重，需要长时间的窖藏才得以柔化，强劲酒体和丰富的结构。主要分为三大风格：传统风格、经典风格和特别风格。

　　1、传统风（Tradition）

　　“传统风”的马尔贝克葡萄酒采用70%-85%的马尔贝克与其他葡萄品种（美乐和丹娜等）混酿，其突出特点是口感柔和，果味充沛，陈年能力可达5年左右，低价酒。

　　2、经典风（Prestuge）

　　“经典风”的马尔贝克葡萄酒采用至少85%的马尔贝克酿造，酒体活泼而强劲是其最突出特点，陈年能力可达10年左右，性价比高的葡萄酒。

　　3、特别风（Speciale）

　　结构复杂，风味浓郁是“特别风”马尔贝克葡萄酒的突出特点，其一般采用100%马尔贝克酿造，陈年能力在10年以上，依据不同的风土，其风格略有不同。售价相对高，顶级酒庄出产的顶级酒款其价格也因酒而异了。

　　张蓉老师，大都高级品酒师。5年以上葡萄酒行业从业经验，在全国数十个大小城市进行过专业知识培训，葡萄酒酒会经验充足。负责深圳大都葡萄酒进口事宜，熟知葡萄酒进口报关相关要求，从源头到餐桌全盘掌握葡萄酒各种信息。