真空脱水技术是由新鲜有机果蔬到大都良品果蔬脆片至关重要的环节，就像格力空调广告语所说的一样，它是生产大都良品果蔬脆片的“核心科技”。那么，究竟什么是“真空脱水”呢？

　　真空脱水技术又叫VF技术，起源于美国宇航局太空食品技术，后在台湾发展最为成熟！VF技术在真空条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。

　　大都良品果蔬脆片系列产品生产过程便是在真空脱水技术前提下，采用零添加标准生产，即无添加色素、香料、防腐剂等，因此所有成品均纯天然健康无负担，与膨化食品有着本质的区别。

　　VF技术与传统工艺相比较

　　①传统的工艺生产的食品含油率高达25%-35%，长期食用对健康不利；而VF技术生产的蔬果脆片含油率维持在5%-12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。

　　②传统工艺采用油炸加工方式，油的温度在160℃以上， 劣变程度较严重，容易产生丙烯酰胺，这是一种致癌物；真空脱水技术将油温控制在60℃以下，使加工食品不会劣变，并且最大程度地保存了植物油的营养成分。

　　③传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感油腻；真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，香酥可口。