近年来，关于鲍鱼营养的争论愈演愈烈，然而奇怪的是却丝毫没有影响中国人吃鲍鱼的热情，鲍鱼在中国仍然为饮食界一个高档象征。

　　中国人常常以其博大丰富的饮食文化闻名于世。几乎在任何场合下，“吃”都是一个乐此不疲的话题。因此，当中国人富裕起来的时候，第一件事情可能就是吃。中国人可以为了一顿饭准备好几天，尤其是粤菜最为讲究且需时达几天之久，飞禽走兽，河鲜海味无所不有。这是西方人难以想象，也是无法理解的。

　　鲍鱼，作为“八珍之首”，在山珍海味里面的地位是不言而喻的。可是“为什么鲍鱼在大陆会受到欢迎？”一位颇具绅士风度、有着很深厚中国文化修养的美食家认为美食与营养是有一定距离的，“在餐桌上，最主要的是口感而不是营养。鸡蛋是有营养价值，但它不能代替我们美食世界的美食感受。另外还有一种文化的追求。”

　　他接着解释了这种追求已经导致美国人的快餐文化和中国人几千年来的美食文化之间的巨大差异。“一块牛排、一个汉堡能够生活，但鲍鱼对我们来说不仅仅是吃饱的问题。好的鲍鱼吃完之后，第二天都会有感觉。甚至同是鲍鱼，它们之间味觉上的差异就像是红酒之间的品质上的巨大差异一样。

　　今儿个小年了，所以说咱过年备几罐鲍鱼，可不是为了那点营养，而是为了这一年一次的“面子”。